1.1. Mostos de Azucar

Básicamente los mostos a base de azúcar son procedentes de caña de azúcar, remolacha, o por la conversión del almidón en azucares por procesos enzimáticos o químicos de diversos vegetales (como la patata). Son por lo general utilizados para la obtención de vodkas, Ron y Licores (La ginebra o "gin" podría incluirse puesto que su base de elaboración es un alcohol neutro con posterior aromatizado por destilación y maceración de las enebrinas, fruto del enebro, pero por lo general su procedencia es por fermentación de cereal con lo que se incluye en la sección 1.2 Mostos de cereales).

Al tratarse de mostos de azúcar el tipo de destilación que se realiza es por rectificación ya que lo que pretendemos es conseguir un alcohol neutro como el Vodka. o ser la base para bebidas aromatizadas como los licores.

Si está utilizando un destilador  de reflujo, no tiene sentido usar nada más que azúcar y agua para el mosto, ya que el destilador de reflujo retira del destilado todos los sabores. Así que no hay razón para pagar más por cereales, extracto de malta etc. cuando el azúcar es tan barato.

Si lo que busca es un espíritu neutro, una cosa que puedes hacer diferente es añadir un poco de carbón activado con el mosto (por ejemplo, con el azúcar). Sólo asegúrese de filtra / decantar este carbono con la levadura, para que no entre en el destilador (y liberación de desagradables aromas cuando se calienta).